Glosario agropecuario

Los 100 términos más usados en agricultura y ganadería, explicados en palabras simples.

A

Abono orgánico: Fertilizante de origen animal o vegetal, como estiércol, gallinaza o compost, que aporta nutrientes y mejora la estructura del suelo.
Acaricida: Producto que controla ácaros y garrapatas en cultivos o en animales.
Acuicultura: Cría de peces, camarones y otros organismos acuáticos en estanques o ambientes controlados.
Agricultura de conservación: Sistema que reduce la labranza, mantiene el suelo cubierto y rota cultivos para conservar suelo y agua.
Agricultura de precisión: Manejo del cultivo por zonas con datos de GPS, sensores e imágenes, para aplicar insumos solo donde se necesitan.
Agricultura protegida: Producción bajo estructuras como invernaderos, macrotúneles o casas malla que controlan el clima y las plagas.
Agroecología: Enfoque que aplica principios ecológicos a la producción agrícola y reduce el uso de insumos externos.
Agroforestería: Sistema que combina árboles con cultivos o ganado en la misma superficie.
Agroquímico: Producto químico de uso agrícola: fertilizantes, herbicidas, insecticidas, fungicidas y otros.
Aporque: Labor de arrimar tierra a la base de las plantas para darles soporte y favorecer el desarrollo de raíces.
Arado: Implemento que corta y voltea el suelo para prepararlo antes de la siembra.
Aspersión: Método de riego o de aplicación que distribuye agua o producto en forma de gotas sobre el cultivo.

B

Bioestimulante: Producto que mejora el crecimiento, la absorción de nutrientes o la tolerancia de la planta al estrés.
Biofertilizante: Insumo con microorganismos vivos que ayudan a fijar nitrógeno o a liberar nutrientes del suelo.
Bioinsumo: Insumo agrícola de origen biológico, como biofertilizantes, bioplaguicidas e inoculantes.
Bioseguridad: Conjunto de medidas para evitar la entrada y propagación de enfermedades en granjas y fincas.
Bovino: Ganado vacuno: vacas, toros, novillos y terneros.
Buenas Prácticas Agrícolas (BPA): Normas de producción que garantizan la inocuidad de los alimentos, el cuidado ambiental y la seguridad de los trabajadores.

C

Caballería: Medida agraria usada en Guatemala y otros países. En Guatemala equivale a 64 manzanas, unas 45 hectáreas.
Cadena de frío: Mantenimiento de una temperatura baja y controlada desde la cosecha o el sacrificio hasta el consumidor.
Calibración: Ajuste de un equipo, como una aspersora o una sembradora, para que aplique la dosis correcta.
Capacidad de campo: Cantidad máxima de agua que el suelo retiene después de drenar el exceso.
Carga animal: Número de animales que puede sostener una superficie de pastoreo, expresado en unidades animal por hectárea.
Certificación orgánica: Verificación por un tercero de que un producto se produjo sin químicos sintéticos según una norma orgánica.
Ciclo vegetativo: Periodo que va desde la siembra o germinación hasta la cosecha de un cultivo.
Compost: Abono que resulta de la descomposición controlada de restos orgánicos.
Conversión alimenticia: Kilos de alimento que necesita un animal para ganar un kilo de peso. Cuanto más bajo, más eficiente.
Cosecha: Recolección del producto agrícola cuando alcanza su madurez comercial.
Cuarentena: Aislamiento temporal de animales, plantas o productos para evitar la propagación de plagas o enfermedades.
Cuerda: Medida agraria de Guatemala. La más común mide 25 x 25 varas, unos 437 m²; 16 cuerdas forman una manzana.
Cultivo de cobertura: Planta que se siembra para proteger y mejorar el suelo entre ciclos del cultivo principal.

D

Densidad de siembra: Cantidad de semillas o plantas por unidad de superficie.
Desparasitación: Tratamiento para eliminar parásitos internos o externos del ganado.
Destete: Separación de la cría de su madre cuando deja de alimentarse con leche.
Drenaje: Sistema para evacuar el exceso de agua del suelo.
Dron agrícola: Aeronave no tripulada que se usa para monitorear cultivos o aplicar productos.

E

Ensilaje: Conservación de forraje verde por fermentación sin aire, para alimentar al ganado en época seca.
Erosión: Pérdida de suelo por la acción del agua o del viento.
Estiércol: Excremento de animales que se usa como abono.
Evapotranspiración: Agua que pierde un cultivo por evaporación del suelo y transpiración de las plantas. Es la base para calcular el riego.

F

Fertirriego: Aplicación de fertilizantes disueltos en el agua de riego.
Fitosanitario: Relativo a la sanidad de las plantas. También se llama así a los productos que previenen o controlan plagas y enfermedades.
Forraje: Pasto o planta que sirve de alimento al ganado.
Fungicida: Producto que previene o controla enfermedades causadas por hongos.

G

Germinación: Proceso en el que la semilla brota y comienza a desarrollar una nueva planta.
GlobalG.A.P.: Norma internacional de buenas prácticas agrícolas que exigen muchos compradores y supermercados para exportar.
Granos básicos: Cultivos de consumo principal en la región, como maíz, frijol, arroz y sorgo.

H

Hectárea: Unidad de superficie de 10,000 m², equivalente a un cuadrado de 100 x 100 metros.
Herbicida: Producto que controla malezas.
Híbrido: Semilla obtenida del cruce de dos líneas distintas para lograr más rendimiento, uniformidad o vigor.
Hidroponía: Cultivo sin suelo, con las raíces en una solución de agua y nutrientes.

I

Inocuidad: Garantía de que un alimento no causará daño a la salud de quien lo consume.
Inoculante: Producto con bacterias benéficas que se aplica a la semilla, por ejemplo para que las leguminosas fijen nitrógeno.
Insecticida: Producto que controla insectos plaga.
Inseminación artificial: Técnica reproductiva que deposita semen en la hembra sin monta natural, para mejorar la genética del hato.

L

Labranza mínima: Preparación del suelo con el menor número de pasadas, para reducir erosión y costos.
Lámina de riego: Altura de agua aplicada en un riego, en milímetros. Un milímetro equivale a 10 m³ por hectárea.
Leguminosa: Planta como el frijol, la soya o la alfalfa, que fija nitrógeno del aire gracias a bacterias en sus raíces.
Lote: Superficie de terreno que se maneja como una unidad dentro de una finca.

M

Macronutrientes: Nutrientes que la planta necesita en mayor cantidad: nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K).
Maleza: Planta no deseada que compite con el cultivo por agua, luz y nutrientes.
Manejo Integrado de Plagas (MIP): Estrategia que combina control biológico, cultural y químico para mantener las plagas por debajo del umbral económico.
Manzana: Medida agraria de Centroamérica equivalente a unos 6,987 m², aproximadamente 0.7 hectáreas.
Materia orgánica: Parte del suelo formada por restos vegetales y animales en descomposición. Mejora la fertilidad y la retención de agua.
Materia seca: Parte del alimento o forraje que queda al quitarle el agua. Es la base para calcular raciones del ganado.
Micronutrientes: Nutrientes que la planta necesita en pequeñas cantidades, como hierro, zinc, boro, manganeso, cobre y molibdeno.
Monocultivo: Siembra repetida de un solo cultivo en la misma superficie.

N

Novillo: Bovino macho castrado destinado al engorde.
NPK: Siglas de nitrógeno, fósforo y potasio. Los números de un fertilizante, por ejemplo 15-15-15, indican el porcentaje de cada uno.

P

Pastoreo rotacional: Manejo en que el ganado se mueve entre potreros para dar descanso y recuperación al pasto.
Periodo de carencia: Tiempo mínimo entre la última aplicación de un producto y la cosecha, o el sacrificio o la ordeña del animal.
pH del suelo: Medida de la acidez o alcalinidad del suelo. Afecta la disponibilidad de nutrientes para las plantas.
Plaga: Organismo, como un insecto, ácaro o roedor, que causa daño económico al cultivo o al ganado.
Plántula: Planta joven recién germinada, lista para el trasplante.
Porcino: Ganado de cerdos.
Postcosecha: Manejo del producto después de la cosecha: limpieza, selección, empaque, almacenamiento y transporte.
Potrero: Terreno cercado con pasto para el ganado.

Q

Quintal: Unidad de peso de 100 libras, unos 45.4 kg, muy usada en Centroamérica para granos y café.

R

Rastra: Implemento que desmenuza y nivela el suelo después del arado.
Rendimiento: Producción obtenida por unidad de superficie, por ejemplo quintales por manzana o toneladas por hectárea.
Riego por goteo: Sistema que aplica el agua gota a gota junto a la planta, con alta eficiencia.
Riego por pivote: Sistema de aspersión montado en una estructura que gira alrededor de un punto central.
Rotación de cultivos: Alternancia de cultivos distintos en un mismo lote para cortar ciclos de plagas y mejorar el suelo.

S

Sanidad animal: Prevención, control y tratamiento de enfermedades en el ganado.
Semilla certificada: Semilla con calidad genética, pureza y germinación garantizadas por una entidad oficial.
Siembra directa: Siembra sobre los restos del cultivo anterior, sin arar el suelo.
Silo: Estructura para almacenar granos o forraje.
Suplementación: Aporte adicional de alimento, minerales o vitaminas al ganado para cubrir deficiencias de la dieta.
Sustrato: Material donde crecen las raíces en vivero o en cultivo sin suelo, como turba, fibra de coco o perlita.

T

Textura del suelo: Proporción de arena, limo y arcilla en el suelo. Influye en el drenaje y la retención de agua.
Trasplante: Paso de una plántula del semillero o vivero al terreno definitivo.
Trazabilidad: Capacidad de seguir el origen y el recorrido de un producto o un animal a lo largo de toda la cadena.

U

Umbral económico: Nivel de plaga a partir del cual conviene controlarla, porque el daño superaría el costo del control.
Unidad animal (UA): Referencia equivalente a una vaca de unos 450 kg. Se usa para calcular carga animal y necesidades de alimento.

V

Vacunación: Aplicación de vacunas para prevenir enfermedades en el ganado.
Vermicompost: Abono producido por lombrices a partir de residuos orgánicos. También se conoce como lombricomposta o humus de lombriz.
Vivero: Lugar donde se producen y cuidan plántulas antes del trasplante.

Z

Zafra: Periodo de cosecha de la caña de azúcar.
Zoonosis: Enfermedad que se transmite de los animales a las personas, como la brucelosis o la rabia.
Zootecnia: Ciencia que estudia la cría, la alimentación, la reproducción y la mejora de los animales domésticos.